Історія українського хліба
Ця книга — про те, яку роль відіграє хліб в історії, культурі, мистецтві і світогляді українців. Про те, як хліб потрапив до нашого раціону і як за тисячоліття став не лише головною стравою на столі, а тим, через що ми сприймаємо світ.
Українці впродовж віків виконували з хлібом обряди і магічні ритуали: передбачували ним майбутнє, захищалися від злих сил, пророчили щастя і багатий врожай. З ним приймали новонароджених, благословляли на створення нової сім’ї і відправляли на той світ.
Авторка — Людмила Герус — докторка історичних наук, завідувачка відділу народного мистецтва Інституту народознавства НАН України й багаторічна дослідниця теми хліба.
Також топові українські бренд-шефи й власники пекарень поділилися унікальними рецептами хліба та особистими історіями про те, як хліб став частиною їхнього життя.
Для всіх, хто цікавиться питаннями нашої культури та ідентичності.
Книга «Історія українського хліба» — це нонфікшн, що занурює в історію України й розповідає про те, як хліб з’явився в нашому житті й набув значення в обрядовості. Авторка видання й багаторічна дослідниця хліба з перспективи культурології Людмила Герус запрошує у захопливу подорож побутом і мистецтвом різних епох, осмислюючи різні питання.
Із зрозумілим і простим викладом письменниця відповідає на них і веде стежками історії хлібу, що є надзвичайно важливою для розуміння культурного коду та ідентичності українців.
- Нонфікшн містить історії бренд-шефів і власників пекарень, у яких митці кулінарії повідають про сакральне значення хліба для них та особливі рецепти випікання.
- У кінці видання читачі відшукають поради місць, де можна більше довідатися про хліб, а також список використаних джерел.
Етнологія хліба: утилітарний та символічний виміри продукту
Нонфікшном «Історія українського хліба» Людмила Герус втілює напрацювання багатьох років у тексті, доступному читачам з будь-яким рівнем знань. Дослідниця понад 20 років вивчає види обрядового хлібу не лише у теорії, а під час поїздок і експедицій, збираючи інформацію у носіїв традицій виготовлення та застосування цієї сакральної випічки.
Символізм сенсів, закарбований у хлібі, змінювався зі століттями й суспільними трансформаціями. Та для народу він ніколи не втрачав своєї вагомості, зберігаючи особливе значення. Однак чому ж хліб початково завоював таку сакральність? Авторка розкриває становлення ролі, зосереджуючись на хлібі у мистецтві, культурі й історії. Головний інсайт книжки — крізь цей продукт випічки українці сприймають цілий світ.
Який хліб ми їмо сьогодні
Текст дослідниці фіксує унікальну роль хлібу в обрядовості, адже з ним нація століттями проводжала й зустрічала важливі події особистого й родинного життя. Та книга не лише запрошує споглядати за важливими ритуалами минулого, а закарбовує, що хліб досі володіє унікальним значенням, зберігаючи символізм добробуту й благополуччя. Крім того, Людмила Герус знайомить з різновидами хлібу — калач, коровай, паска й карачун — які збереглися у побуті теперішнього. Крім того, читачі можуть спробувати випікати сакральний продукт за розмаїттям рецептів відомих кулінарів: від Клопотенка до Собка.
Голодомор і хліб
Відтак на публіку очікує знайомство з місцем хліба у різноманітних сферах життя. Опісля вступного розділу до детального занурення в обрядовість авторка роз’яснює, з яким хлібом засівали поле й ламали піст, а також до якого виду цієї випічки звертались тоді, коли потребували духовного супроводу. Поєднуючи дані, зібрані етнологами з артефактами фольклору, Людмила Герус досліджує знання про хліб, закарбоване у казках, оповідках, піснях, віршах, прислів’ях і приказках.
Науковиця також присвячує розділ тому, наскільки багато значив хліб у часи Голодомору і як трагедія нації змінила ставлення до цього сакрального продукту. Відтак радимо купити «Історія українського хліба» усім, хто прагне пізнати історію народу з незвичної перспективи. У своєму наративі Людмила Герус закарбовує безліч важливих усвідомлень про роль хліба крізь перспективу культурології і етнології.
