Фантастична історія української кухні
Чи могли запорізькі козаки частуватися картоплею, а їхня старшина — ласувати восьминогом? Де почалася кавова історія українців? (Спойлер: не у Львові). Чи їли наші предки самісіньку кашу, та як сало набуло такої популярності? Хто був першим вегетаріанцем в Україні? І найголовніше: хто придумав борщ — вавилоняни, трипільці, прибульці чи все ж таки українці?
Всеволод Поліщук, ресторанний маркетолог і журналіст, розвінчує міфи про найпопулярніші страви нашої кухні та досліджує їхнє справжнє походження.
Завдяки «Фантастичній історії української кухні» ви також дізнаєтеся, як приготувати засипану капусту, яку полюбляв Іван Франко, борщ із полуницею, качану кашу й ще низку страв, що свого часу були звичними для нашої кухні.
Книга «Фантастична історія української кухні» — це нонфікшн про кулінарну культуру України від ресторанного маркетолога й журналіста Всеволода Поліщука. Обираючи в кожному розділі одну з українських страв, автор провадить ціле розслідування, відшукує маловідомі факти, а також викриває вигадки. Таким детективним дослідженням історичних джерел текст доводить: українська гастрономічна історія має безліч перекручень, які заважають побачити справжні скарби.
У супроводі знавця в темі, читачі рушають відкривати дива національної кулінарії: від рецептів князівської кухні із солоної африканської страусятини до українського вегетаріанства.
- Книжка ґрунтується на багаторічному досвіді експедицій, гастроподій, відновлення та створення страв.
- Знання Всеволода Поліщука, що понад десятиліття працює в галузі, поєднуються з інформацією, здобутою у консультаціях з фахівцями.
- Нонфікшн містить перевірені автентичні рецепти.
- У кінці видання читачі відшукають розділ з джерелами, що допоможе продовжити дослідження.
Цікаво й дотепно про кулінарію нації
Ідею книги «Фантастична історія української кухні» Всеволод Поліщук довго трансформував і змінював. У період COVID-19 в автора стало менше роботи й він взявся за написання двох книжок. Одна з них — детективна історія про українську кухню для малечі. Минув час — і дослідник повернувся до задуму, однак вирішив скерувати його на дорослу авдиторію. Відтак кожен розділ — це захоплива й непередбачувана подорож у світ кулінарії, де страви й продукти скидають свої звичні амплуа з легенд і міфів, набуваючи нових. Автор спростовує багато вигадок, які визначають уявлення широкої публіки про українську кухню. Та стереотипи затьмарюють цікаві інсайти, що на них заохочує поглянути Всеволод Поліщук.
Радимо братися за це читання ситими (адже посмакувати точно захочеться) та поринати у вир гурманської насолоди, відкривши для себе десятки видів хлібів, унікальні рецепти борщу й забуті часом страви.
15 розділів пізнання власного минулого крізь мистецтво їжі
Кожна частина нонфікшну обертається навколо кількох найпоширеніших міфів про певну страву й продукт, які згодом поступово розвінчуються. Автор досліджує упередження, пов’язані з різноманітними крупами й елементами українського харчування, що втратили популярність. Текст наголошує: часто міфи є результатом свідомих маніпуляцій наративом зацікавлених у цьому сторін. Наприклад, імперій, які прагнуть привласнити собі культові страви.
Смакування разом з князями Київської Русі
Гадалося б, книга подібного штибу не здатна надто глибоко пірнути у часі, адже як відшукати факти про кулінарію далеких епох? Утім, автору це вдається. Читачі пізнають, наскільки вишуканими були застілля князів. У страви додавалась оливкова олія, а в пісні дні в горщиках подавали лосось. Крізь призму Поліщука кулінарія — це значно більше, ніж широкий загал звик міркувати. Так страви різних епох допомагають дослідити політичний, суспільний контекст тієї доби.
Рекомендуємо купити «Фантастична історія української кухні» та прочитати справжній кулінарний детектив.
